Marina Blanco
ColaboradorPerfecta para una cena rápida en 15 minutos, esta crema de espárragos blancos es más sencilla de lo que imaginas.
Inspirada en la clásica vichyssoise francesa, esta crema de espárragos blancos es una propuesta sabrosa y muy fácil de preparar. Se elabora a base de espárragos, puerro, patata y caldo de pollo, todo triturado hasta lograr una textura cremosa que puede disfrutarse tanto fría como caliente.
Nosotros además la servimos con unas tiras de bacon crujiente y unos champiñones laminados salteados, que aportan un contraste perfecto entre lo untuoso de la crema y lo sabroso del acompañamiento.
Primero pelaremos los espárragos y cortaremos la parte inferior del tallo antes de trocearlos. Limpiamos y cortamos el puerro, y pelamos y troceamos la patata.
En una cazuela derretimos la mantequilla para sofreír 5 minutos los puerros y los espárragos. Añadimos la patata y removemos.
Vertemos la leche, desmenuzamos la pastilla de caldo de pollo, y ponemos a cocer las verduras 15 minutos a fuego medio. Salpimentamos al gusto.
Mientras tanto, en una sartén bien caliente tostamos el bacon hasta que quede crujiente, agregamos los champiñones laminados, y salteamos todo junto 1 minuto. Reservamos.
Trituramos las verduras hasta obtener una crema de consistencia espesa, si queremos aligerarla un poco, podemos añadir un vaso de agua.
Servimos la crema acompañada con el bacon y los champiñones.
Con qué acompañar la crema de espárragos blancos
Como se trata de un entrante ligero, podrás servir esta crema de espárragos blancos con unas sabrosas galletitas saladas que aporten ese contraste crujiente y salado al plato.
En DAP | Crema de guisantes
En DAP | Crema de alcachofas
